大豆と発酵の力で、健康的な食卓を守り未来へとつなぐ企業

マルコメ株式会社

▲画像提供：マルコメ株式会社

マルコメ株式会社は、日本古来の発酵技術を通じて生活者のすこやかな暮らしへの貢献を目指す企業です。1854年に創業された歴史を持ち、伝統を守りながら未来へつづく新たな価値の創造をビジョンに掲げています。同社では、毎日150種類以上の厳正な検査や社内資格を持つスタッフによる味覚検査を行い、安心安全な製品作りに注力してきました。さらに、社内認定資格を持つ「味噌アンバサダー」を派遣する食べ比べ教室を開くなど、食育を通じた社会のサポートにも取り組んでいます。

ダイズラボ

▲画像提供：マルコメ株式会社

同社では「ヘルシーを、もっと美味しく」をコンセプトとして、現代人が抱える栄養面の課題に向き合った大豆製品「ダイズラボ」の提案を行っています。日本の食生活に欠かせない、栄養豊富な大豆をもっと手軽に、かつ美味しく食卓へ取り入れてもらうための様々な工夫を行ってきました。 その代表的な商品が「大豆のお肉」です。こちらは大豆の油分を搾油し、加圧や加熱、乾燥を行うことでお肉のような食感を再現した製品で、お湯で戻す手間のないレトルトタイプや、使い慣れた方に向けた乾燥タイプを用意しています。ミンチ、スライス、ブロックの3つの形状を揃え、お肉の代わりとして幅広い家庭料理に手軽に使えるよう、配慮されています。 さらに、具材と炒めるだけで本格的な一品が完成する「惣菜の素」や、低温焙煎によって大豆本来の味わいを活かした大豆粉シリーズも展開しています。大豆粉は小麦粉と比較して糖質を抑えられ、食物繊維も豊富に含まれているのが特徴です。パンケーキミックスやスイーツ粉、カレールーといった多彩なラインアップを取り揃え、糖質を気にする方の選択肢を広げるサポートに努めてきました。大豆の新しい可能性を秘めた商品は、毎日の食卓に健康的な喜びをもたらし、これからの時代における選択肢の一つとなるのではないでしょうか。